Filières

Bétail et viandes

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​La canne, la blouse noire mais aussi le téléphone portable sont les parfaits symboles de la double dimension du métier de commerçant en bétail : enracinement dans le territoire et grande ouverture sur le monde et la modernité. Les commerçants en bétail et en viandes doivent en effet être particulièrement réactifs et pour cela avoir tout à la fois une parfaite connaissance des éleveurs et de leurs troupeaux pour répondre aux demandes des acheteurs et maîtriser les circuits des marchés nationaux et internationaux pour valoriser au mieux les produits des élevages​.
 
Du développement d'une relation de confiance avec les producteurs à l'organisation du transport des animaux en passant par l'allotement, les commerçants en bétail doivent maîtriser l'ensemble de la chaîne menant de l'éleveur à l'acheteur, en faisant preuve d'une très grande ​disponibilité et compétence tout en assurant  le strict respect des exigences sanitaires et règlementaires. ​​​​​